Dado el frenético ritmo de vida de la sociedad actual, muchos de nosotros nos vemos obligados a comer fuera de casa. Según las cifras publicadas por el Ministerio de Sanidad y Consumo, el 26 % de los españoles come cada día en bares y restaurantes, debido, fundamentalmente a razones de trabajo.
La gran mayoría de las ocasiones tenemos que adaptarnos a unos menús que, por lo general, no son ni mucho menos equilibrados.
Un “menú típico” suele ser excesivamente calórico y las alternativas de platos a elegir son poco variadas. Además, escasea la oferta de legumbres, verduras y pescados y, en cuanto a los postres no suele existir gran variedad de fruta fresca, si es que la hay.
En su lucha contra la obesidad de la población española, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), en colaboración con la Fundación Dieta Mediterránea, crearon el Proyecto Gustino, cuya finalidad no es otra que la de crear una gran red de restaurantes que ofrezcan un menú con alternativas verdaderamente saludables.
Según los últimos datos del Ministerio de Sanidad y Política Social, son ya más de 26.000 los restaurantes adheridos al programa Gustino, de los que más de 175.000 españoles hacen uso a diario.
Los restaurantes vinculados a este programa, cuentan con un distintivo especial, la graciosa imagen de un tomate, la mascota Gustino, cuyas pegatinas se exhiben en sus cristaleras, para que sean fácilmente reconocibles por los usuarios.
¿Qué se ofrece al comensal en los establecimientos certificados?
Las pautas que deben cumplir los establecimientos adheridos al programa, se basan en un decálogo que podríamos resumir en lo siguiente:
- Primeros platos: una de cada tres opciones debe estar compuesta de verduras, hortalizas o legumbres.
- Segundos platos: siempre debe existir la opción de pescado, y se ofrecerán guarniciones vegetales como alternativa a las típicas patatas fritas.
- Postres: uno de cada tres debe ser fruta fresca, zumos naturales o frutos secos.
- Se limita el uso de grasas en las preparaciones, dando preferencia a técnicas, plancha, cocción al vapor, etc.
- Debe existir la opción de elegir medio menú, y también menús bajos en sal o incluso sin ella.
- Se ha de ofrecer la posibilidad de elegir entre pan blanco o integral.
- No se dispondrán saleros sobre las mesas y se ofrecerán aderezos como aceite de oliva virgen, pimienta o hierbas aromáticas.
¿Qué se exige a los restaurantes para obtener la Certificación Gustino?
La certificación es otorgada a los restauradores por Ticket Restaurant ® y los trámites son gratuitos.
El sistema es muy sencillo de implantar:
- Se requiere la afiliación a Ticket Restaurant ®.
- Lo primero que se exige es el compromiso a cumplir el decálogo establecido en el programa Gustino.
- Los restauradores deben pasar por un sencillo programa de formación.
- Por último, es preciso enviar unos menús que cumplan el decálogo, para ser sometidos a valoración.
Si la valoración es positiva, el restaurante recibirá la certificación correspondiente y las pegatinas distintivas, y pasará a formar parte de la red del programa.
¿Cómo encontrar un restaurante de la red Gustino?
Recomendamos visitar la web oficial del Programa Gustino, donde se incluye un buscador de restaurantes vinculados, por código postal o por localidades.
Nosotros hemos realizado la búsqueda en Madrid y hemos obtenido, nada menos que 260 restaurantes vinculados a esta red.
Para más información, les proporcionamos los datos del Programa Gustino:
www.gustino.es
Información General: 902 256 652
Restaurantes: 902 116 365
e-mail: [email protected]
FUENTES:
- Ministerio de Sanidad y Política Social. Gabinete de prensa. Notas de prensa 12/05/2009.
- Ministerio de Sanidad y Consumo. Suplemento Impacto. Boletín clínico, sanitario y social al servicio del Sistema Nacional de Salud. Vol.1. nº 2. Marzo de 2008.
- Programa Gustino. www.gustino.es
- www.ticketrestaurant.es
